はじめに コロナの影響で、店舗での営業が制限される中、比較的小回りの効くキッチンカーでランチ時をターゲットにした営業活動が注目されています。 こうしたキッチンカーでの営業については、食品衛生法による営業許可が必要となっており、２０２１（令和…